ほうれん草ときのこの胡麻和え

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☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

香味野菜がアクセントになる香りが良い胡麻和えです。
このレシピの生い立ち
ほうれん草はビタミンや鉄が豊富。ほうれん草に含まれるビタミンB群やビタミンCは水に溶け出てしまう水溶性ビタミンなので水に晒しすぎないようにしましょう！

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材料

  1. ほうれん草 1束
  2. しめじ 1株
  3. 塩 大さじ1
  4. ショウガ 1片
  5. みょうが 1本
  6. 白練りごま 大さじ1
  7. 白すりごま 大さじ1
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ほうれん草は５センチ幅にカットします。しめじは石突きを取ってほぐしておきます。

  2. 2

    沸騰したお湯に塩大さじ１を入れて、しめじ、ほうれん草を１分ほど茹でます。

  3. 3

    ザル上げして冷水でさっと冷ましたら、水気をしっかりと切ります。

  4. 4

    ショウガはすりおろして、みょうがはみじんきりにします。

  5. 5

    ボウルにごまだれの材料を合わせて、水気をしっかり切った野菜と和えて完成です。

コツ・ポイント

香味野菜が苦手や、お子様には生姜とみょうがを抜いて作ると食べやすいです。
ほうれん草の代わりに小松菜やブロッコリーで作っても美味しいですよ！

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レシピ作者

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851
に公開
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界２位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。２児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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