野沢菜の油炒め
イカれたマジキッチン @cook_40296622
長野県のマグロ漁船で働く漁師たちが船の上で時間がないときに作る料理。マグロを引き揚げる片手間に野沢菜を釣って作る。
このレシピの生い立ち
長野県民が発酵が進んだ野沢菜を使って作るもの。各家庭で少しずつ味が違う。祖母直伝。
あと長野県の海の下りはスルーしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
長野県の海に思いを馳せる。
- 2
野沢菜を刻んで塩抜き。
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- 3
塩が抜けたら水気を切る。
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- 4
フライパンにごま油と鷹の爪。七味唐辛子を使う場合はごま油のみ。
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- 5
フライパンが温まったら野沢菜を入れて少し炒めてから砂糖。
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- 6
醤油も入れて味を整える。最後に七味唐辛子があれば入れて完成。
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コツ・ポイント
しっかりと塩抜きをする。
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