小松菜・人参・えのきの卵炒め☆副菜

小松菜をよく洗い、５cm幅に切る。

人参はタテ半分に切ったあと、斜めの半月切り。

えのきは石づきを落として荒い、3等分に切る。

卵をボウルに割り入れ、よく溶いたら鶏ガラスープの元を小さじ２入れる。

フライパンにごま油を入れて熱し、人参を入れる。

人参片面の色が変わってきたら、ひっくり返して小松菜、えのきを入れ蓋をする。

蒸し焼き風になって、小松菜がしんなりしてきたら、鶏ガラスープの元を大さじ1.5入れ、全体に味が行くよう炒める。

全体に味が回ったら、中央を空け④の卵液を入れる。しばらくは触らず、固まってきたら軽く卵部分だけをまぜる。

最後にごま油をひとまわしし、全体を混ぜ合わせ、皿に盛って完成！