エビと春菊のかき揚げ温麺（うーめん）
白石温麺・きちみ製麺 @shiroishi_uumen
かき揚げの食感を楽しむ白石温麺
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺（うーめん）製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2020年冬号紹介レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
春菊は葉の部分は３～４cmの長さに、茎の部分は１cm幅に切る。タマネギは５mm幅に切る。エビは殻と背ワタをとっておく。
- 2
①を大きめのボールに入れて、塩・小麦粉をふるい入れ、かき混ぜる。
- 3
揚げ油を１８０℃に熱しておく。②に衣の材料を順番に加えて軽く混ぜる。
- 4
カレースプーン大盛り１杯分のかき揚げを皿にのせ、塊にならないように油の中に入れる。
- 5
じっくりと時々裏返しながら揚げる。衣が固くなったら取り出す。
- 6
かけ汁の材料を合わせて温めておく。
- 7
湯を沸かして、白石温麺をパラパラとさばいて入れる。３分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。
- 8
丼にかけ汁を張り、③のかき揚げをのせ、長ネギの小口切りと七味唐辛子をお好みで加えていただく。
コツ・ポイント
かき揚げを揚げるときは、具がバラバラにならないように注意して、お皿からスライドさせながら平らに油を入れましょう。
リアクション
レシピ作者
宮城の名産麺・白石温麺（うーめん）製造元「株式会社きちみ製麺」です。夏冬年2回発行の季刊商品カタログ「ひと椀」紹介レシピを掲載しています。白石温麺（うーめん）は、つりがね印♪
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