ズボラでも美味しい☆大根と油揚げの煮物
うちゅう食堂 @cook_40235059
出汁を取るのは面倒だけど顆粒だしも使いたくない。そんな我が家のズボラな大根の煮物です。砂糖ゼロなので甘くありません。
このレシピの生い立ち
関西出身なので、冬になると京都の大根焚き（だいこだき）みたいなものが食べたくなり、毎年大根の時期に作っています。美味しいしょうゆで作ってください☆
ズボラでも美味しい☆大根と油揚げの煮物
出汁を取るのは面倒だけど顆粒だしも使いたくない。そんな我が家のズボラな大根の煮物です。砂糖ゼロなので甘くありません。
このレシピの生い立ち
関西出身なので、冬になると京都の大根焚き（だいこだき）みたいなものが食べたくなり、毎年大根の時期に作っています。美味しいしょうゆで作ってください☆
作り方
- 1
大根は、厚さ3㎝程度の半月切りにして下茹でし、油揚げは油抜きして幅5㎝程度に大きめに切る。
- 2
下茹でした大根を鍋に入れてひたひたくらいまで水を注ぎ、昆布とかつおぶしを入れて中火で煮始める。
-
- 3
2が煮立ってきたら、甘酒としょうゆを入れて煮る。10分くらい煮たら味見をして、ちょうどよいと感じるポイントまで塩を足す。
-
- 4
３に油揚げを入れ、大根に味がしみるまで弱火で最低1時間ほど煮る。途中でつゆを味見して、必要なら塩・しょうゆで味を調整。
コツ・ポイント
甘酒は、甘くするというより味をまろやかにするために使用しています。途中で味見して、自分好みの味付けにすることが失敗しないポイントです。
時間があれば、煮ている途中で火を止めて一旦味を含ませ、温度が下がったらまた煮るというのもおすすめです。
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