基本の基！美味しいサンマの焼き方

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亜矢佳's cooksnap of when they made 基本の基！美味しいサンマの焼き方.
Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630

季節のサンマを、自宅で美味しく食べる為の基本の焼き方。
色々試してみましたが、水洗いと酒の一手間がコツです！
このレシピの生い立ち
本当は炭火で焼きたいサンマですが、魚焼きグリルで美味しく食べるために、色々試してみました。
結果的に、この焼き方が今の私のお気に入りになりました♪

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材料

2人分
  1. 生サンマ 2尾
  2. 酒 大さじ2くらい
  3. 塩 片面に一つかみずつ
  4. 水(魚焼きグリル用) 200ccくらい
  5. サラダ油 少々
  6. 大根 お好みで
  7. ぽん酢 お好みで

作り方

  1. 1

    少し高価ですが、出来るだけ生サンマを用意！(味も、骨からの身の離れ具合も全く違います)

  2. 2

    ウロコが残っている場合があるので、軽くキッチンペーパーで表面を擦って、ウロコを落とす。(青くて小さなウロコです)

  3. 3

    全体を流水で洗ってから、軽く水を切り、酒を振りかけてから、キッチンペーパーで拭き取る。(汚れと臭みが取れます)

  4. 4

    サンマは片面にそれぞれひとつまみずつ、塩を満遍なく振りかけます。(出来れば、藻塩やピンクソルトなど味のある塩がお勧め！)

  5. 5

    魚焼きグリルは、受け皿に水を張って、あらかじめ網にサラダ油を塗ってから、強火で2分程温めておく。(水はグリルに合わせて)

  6. 6

    温めた魚焼きグリルに、並べてサンマを入れる。

  7. 7

    焼き色を見ながら、片面焼きグリルなら、片面7〜8分ずつ、両面焼きなら10分くらい、強火寄りの中火で焼く。

  8. 8

    焼き上がったら、お皿に取り、おろしたての大根おろし(水分を軽く絞って)とぽん酢を添えて、召し上がれ！

コツ・ポイント

サンマは何と言っても解凍ではなく、生のものを！
ビックリするくらい美味しさが違います。
また、売られているときの氷水などの生臭さが残っているので、流水での水洗いと、酒を振るだけ事で、格段に美味しくなります。

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レシピ作者

Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630
に公開
料理好きなサラリーマン。夫婦二人と1歳の娘の3人暮らしの30代。お酒はしばらく自重中だけれど、おつまみみたいなメニューも多いかも。基本は手軽に。時々手間暇かけて。美味しい料理は人生のご褒美。　つくれぽ下さる方、一件一件にコメントは出来ませんが、いつも嬉しく拝見しています♪ ありがとう。
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