今回はオーブンバックを使用。醤油、砂糖、ニンニクのみじん切りをバックに入れてよく混ぜ、肉を漬け込む。

長ネギや、玉ねぎを刻んで一緒に漬け込む。

オーブンバックをきっちりと閉め、150℃に予熱したオーブンで、90分焼く。

その後、120℃に温度を下げ、60分焼く。

焼き上がり。

煮汁はザルで漉す。

半カップの水に片栗粉を大さじ1ぐらい入れ、煮汁に加えながら熱し、味をみながら、トロッとしたソースを作る。

焼豚にかけていただく。箸で簡単にほぐせる。

温かいご飯にほぐした焼豚、黄身を乗せ、海苔などをかけていただく。

オーブンバックの代わりにオーブンに入れてよい蓋付き鍋を使用しても良い。