鮭のちゃんちゃん焼き　河内長野市学校給食

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鮭と味噌の相性バッチリ！簡単で野菜もたっぷり摂れる「鮭のちゃんちゃん焼き」
（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
令和３年度献立コンテスト優秀作品です。献立のテーマが「和風で秋を感じられるご飯」で、秋鮭は脂がのった美味しい鮭を、味噌とたっぷりの野菜と一緒にいただける一品です。

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材料

4人分
  1. 鮭 4切れ
  2. じゃが芋 2個
  3. キャベツ 1/4玉
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. もやし 1袋
  6. しめじ 1パック
  7. 調味料
  8. 赤味噌 大さじ2
  9. 酒 大さじ1
  10. みりん 大さじ1
  11. 砂糖 大さじ1
  12. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    じゃが芋は薄めのいちょう切り、玉ねぎは薄切り、キャベツは一口大、しめじは石づきを取り、ほぐす。

  2. 2

    味噌は調味料で溶いておく。

  3. 3

    材料と調味料を全て混ぜ、鉄板に広げてオーブンで蒸し焼きにする。

コツ・ポイント

・使う味噌によって味が異なるので、味を見て調味料を調整してください。
・ご家庭では、ホットプレートで調理し、ほぐしながら食べてもいいですね。

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レシピ作者

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河内長野市は、大阪都心まで約30分で行けるのに、市を囲む山並みは壮観で、市内に居ながらにして大自然を満喫できる自然豊かなまち。新鮮な地元の食材を使ったおすすめのメニューを更新していきますので、ぜひご覧ください♪
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