鱈と茄子のトマト煮

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Uribou1043
Uribou1043 @cook_40374830

玉ねぎの甘みとトマトの酸味が絶妙な鱈のトマト煮です！おもてなし料理にも使える一品です♪
このレシピの生い立ち
長男の大好物です！

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材料

  1. たら 3切れ
  2. ナス 1本
  3. クレイジーソルト 適量
  4. 玉ねぎ 1/6こ個
  5. にんにく 1片
  6. トマト 中1個
  7. ミニトマト 大きめ5〜6個
  8. 小麦粉 適量
  9. オリーブオイル 適量
  10. 鷹の爪 少々
  11. ★白ワインまたは日本酒 50ml
  12. ★マギーブイヨン 1個
  13. ★あればバジルペースト（なしでも可） 小さじ1
  14. ★塩 小さじ1/4
  15. ★胡椒 少々

作り方

  1. 1

    たらの切り身ににクレイジーソルトを両面にふる（下味用）。なすは乱切りにして軽く塩をふっておく（分量外）。

  2. 2

    玉ねぎ、にんにくはみじん切り。トマトは皮を剥いて賽の目切り。ミニトマトは4つ割にする。

  3. 3

    たらを一口大に切り、小麦粉をまぶす。ナスにも同様にご麦粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、❸のたらとナスを焼く。

  5. 5

    写真のような焼き色がついたらひっくり返し、両面焼けたらフライパンから一度取り出す。

  6. 6

    ❺のフライパンにオリーブオイルを少し足して、鷹の爪、にんにく、玉ねぎを中火以下で炒める。

  7. 7

    玉ねぎがしっとりし、ニンニクが色づいて香りが立ってきたら、賽の目切りにしたトマトを加える。

  8. 8

    ❼のトマトが少し煮詰まってきたら、★の調味料とミニトマトと❺のナスを入れてさらに煮詰める。

  9. 9

    お酒の汁気がなくなってきたらタラを戻し、温まったら完成です！

コツ・ポイント

たらをカットして焼くと、身が崩れやすくなるので、小麦粉をしっかりまぶし、フライ返しなどを使って丁寧に扱って下さい！バジルペーストは無くても大丈夫です。玉ねぎとにんにくは細かいみじん切りの方が口当たりが良く美味しいです。

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レシピ作者

Uribou1043
Uribou1043 @cook_40374830
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東京在住。2人の中高生男子の毎日のお弁当と、メタボ予備軍な夫のダイエットご飯。お酒大好き自分へのおつまみ作りに日々奔走する40代主婦です〜(^ ^)
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