はんば海苔の天ぷら(サクサクかき揚げ)

東京愛らんど
東京愛らんど @cook_40097155

贅沢に椿油をブレンドした揚油で、カラッとかき揚げ。おうちごはんが、ごちそうになりますよ。ヘルシーおやつにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
はんばのりを手軽に美味しく食べる方法を提案したくて。水で戻す必要はなく、時短クッキングです。

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材料

4人分、12個程度
  1. はんば海苔(三宅島産) 10g
  2. 天ぷら粉 60g
  3. 120ml
  4. 椿油(大島産) 20ml
  5. サラダ油 天ぷら鍋に1.5㎝ほど張れる量
  6. 島塩(大島産ハマネ) ひとつまみ

作り方

  1. 1

    はんばのり板をキッチンばさみで切り、手でほぐす。(三宅島ハート会製のものを使う場合、約3㎝の幅で横に切ると約10g)

  2. 2

    ボールにほぐした海苔、天ぷら粉、水を入れ、粉っぽさがなくなるまでさっとかき混ぜる。

  3. 3

    天ぷら鍋にサラダ油と椿油を入れ170度に。箸でピンポン玉よりやや小さめ(うめぼし南高梅)程度すくい、鍋に入れていく。

  4. 4

    小判型のかき揚げの中心部を菜箸で2、3箇所突き刺して油の通り道を作る。端がきつね色になってきたら裏返して約2分で完成。

  5. 5

    あついうちに塩を振り、召し上がれ。

コツ・ポイント

サクサクカリカリ食感が香りよし味よしの秘訣。海苔の絡まった生地は厚みがあると食べづらいので、厚さは薄めに。生地はメッシュ、スポンジ状の小判型が理想、中心部に何ヵ所か穴をあけることで油の通り道を作りました。

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レシピ作者

東京愛らんど
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に公開
東京都の伊豆諸島・小笠原諸島のご島地食材を使ったレシピを紹介する公式ページです。食材は、アンテナショップ「東京愛らんど」( https://www.tokyoislands-net.jp/ )や、東京愛らんど市場( http://www.rakuten.co.jp/tokyo-islands/ )などで購入ができます。ご家庭で島グルメをお楽しみください。
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