玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、トマトは1〜1.5センチ角に切り、パセリはみじん切りにする。

鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、手羽元と一緒に塩こしょうを両面にする。

鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、②の鶏肉を両面こんがりと焼く。しっかり焼き色をつけて。

玉ねぎ、セロリ、ズッキーニを順に加えて炒め、しんなりしたらトマト、ホールコーンを加えて、白ワインを注ぐ。

沸騰したらアクを取り、水とコンソメを入れ、ローリエとタイムも投入。フタを少しずらし、弱めの中火で20分くらい煮る。

塩こしょうで味を整え、鶏肉がやわらかくなったら火を止め、深皿に盛り付け、パセリを散らす。