【秋茄子】焼き茄子ジャム【砂糖不使用】
1cchie @cook_40297105
今が旬の秋茄子を砂糖不使用の野菜ジャムにしました。
言われないと野菜とは思えないほど、リンゴジャムのような風味です。
このレシピの生い立ち
本みりんを使ったレシピ提案の中で考案しました。
リンゴジャムのような風味で、パンに塗っても、料理に使っても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を丸ごと10分程度グリルして焼きナスを作る。
- 2
皮とヘタを取り除き、中身を粗みじん切りにする。
- 3
なすに本みりんを加え、中火で10分煮詰める。
- 4
半量程度に煮詰めたら、オリーブオイルとレモン果汁を少し加える。
- 5
煮沸した瓶に保存する。
コツ・ポイント
なすをそのまま使わず、焼きなすにしてから使うことで、ほんのりと芳ばしい風味が付与されます。
砂糖を使わず、なすと本みりんの甘さだけなので、甘さがマイルドで、りんごジャムのような風味になります。
リアクション
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