さつま芋と野菜の豆乳のスープ

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

寒い日に、ほっと温まるスープです!
鶏ガラスープ塩味で、さつま芋の優しい甘さが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
さつま芋を使ったスープを作りたいと思い、考えました。豆乳鍋のような風味で、お子様でも食べやすいスープです。

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材料

4人分
  1. さつま芋 100g
  2. 人参 50g
  3. キャベツ 50g
  4. 長ネギ 50g
  5. 豆乳 200ml
  6. 鶏ガラスープの素 小さじ2 (5g)
  7. 300ml
  8. すりごま(白) 10g
  9. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    さつま芋➟1cm角切り
    人参➟短冊切り
    キャベツ➟ざく切り
    長ネギ➟斜め切り
    にそれぞれ切る。

  2. 2

    鍋に水と鶏ガラスープの素、さつま芋、人参をいれて、沸騰させる。
    沸騰したら、キャベツ、長ネギを入れる。

  3. 3

    再び沸騰したら豆乳を入れて、ひと煮立ちさせたら
    すりごまとこしょうを振り入れる。

コツ・ポイント

さつま芋は薄く切ると、煮崩れて溶けてしまうので、角切りにするのがおすすめです!
豆乳は最後に入れることで分離を防ぎます!

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レシピ作者

JA愛知厚生連
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に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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