だしがら昆布の五目煮

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ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
神奈川県

出汁をとるために使った昆布は捨てずに活用！和食の副菜やお弁当のおかずの一品に。
このレシピの生い立ち
ちくわの使い道を考えていたら、母か祖母か誰かが遠い昔、こんなようなおかずをよく作っていたようなことを急に思い出しました。枝豆ではなく大豆でしたが、冷蔵庫にあった材料で出来ました。

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材料

4人分
  1. 出汁（または水＋だしの素） 200cc
  2. 出汁をとったあとのだしがらコンブ 10g程度
  3. ニンジン 1/3本(昆布と同体積くらい)
  4. ちくわ 2本(大なら1本)
  5. 油揚げ 1枚
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 酒 大さじ3
  8. 醤油 大さじ3
  9. 大豆か枝豆かミックスビーンズ ひとつかみ

作り方

  1. 1

    出汁をとったあとのコンブを長さ4〜5cmに切り、細い千切りにします。ニンジンも洗って皮をむき、端を少々落として千切りに。

  2. 2

    ちくわを斜め切りか輪切りにします。

  3. 3

    油揚げは縦半分に分けた後、やはり千切りにします。

  4. 4

    鍋に出汁・砂糖・酒・醤油・ニンジン・コンブを入れて、沸騰させます。沸騰したら火を弱めて10分程度煮ます。

  5. 5

    まっすぐだったコンブが曲がってきたら、ちくわ・油揚げを加えて全体を混ぜます。

  6. 6

    大豆やミックスビーンズの水煮か茹でた枝豆も加えます。

  7. 7

    アルミホイルなどで落とし蓋をして全体が茶色く色付くまで煮ます。味見をしてコンブが柔らかくなっていればOK。

  8. 8

    火を止めて出来上がりです。

  9. 9

    【2023/3/23】「五目煮」の人気検索トップ10入りしました。素敵なつくれぽをお待ちしております♪

コツ・ポイント

ちくわの代わりにさつま揚げでもOKです。
豆類がない場合は、ゴボウのささがきやレンコンの薄切り、筍などの代用もアリです。
みりん大さじ２を加えて、少し甘さを増しても良いです。

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レシピ作者

ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
に公開
神奈川県
呼び名QちゃんでOK（さん付け不要）庭いじりが好き＆近所にお店がないので、少しずつ食材を育てているうちに穫れた物で保存食他作りを始めました(*^_^*) 庭から始まる手抜き食活！2022/5/10初投稿、2024/5/5閲覧数500万回となりました。皆様心から感謝ですm(_ _)m ✨つくレポ気まぐれにお邪魔します！好き嫌い多く電子レンジ不使用主義で作れる物が少ないですが楽しみです♡
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