我が家のソース焼きそば

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Ａ１５１＝監督
Ａ１５１＝監督 @cook_40231013

ソースと出汁が決め手？　
我が家のソース焼きそばです。
このレシピの生い立ち
自分好みの焼きそばにしたくて　
麺を一度洗う・麺を良く約焼くなどもありますが、オーソドックスに作ってます
蒸し麺のメーカーで味が変わってくるので、自分好みの麺を見つけてください。（ラーメンもそうですが麺が主役の食べ物なので）

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材料

1人分
  1. 焼きそば用の蒸し麺 180g
  2. 豚バラ肉 40～50ｇ
  3. キャベツ 50ｇ
  4. もやし ひとつかみ
  5. イカ　（あれば） 適量
  6. ラード 適量
  7. ソースの材料 　（作りやすい分量）
  8. 中濃ソース 大さじ　2
  9. 醤油 大さじ　1
  10. オイスターソース 大さじ　1
  11. 塩・ブラックペッパー 少々
  12. 味の素 ひとつまみ
  13. ほぐし用　だし汁
  14. ほんだし(顆粒)　かつお 小さじ　2/3
  15. ほんだし(顆粒)　こんぶ 小さじ　1/3
  16. 水 300ｃｃ
  17. ↑合わせだし 30～40cc
  18. トッピング
  19. 目玉焼き・青のり・紅生姜・マヨネーズ

作り方

  1. 1

    材料です

  2. 2

    顆粒だしを溶かします

  3. 3

    ソースの材料をすべて入れ良くまぜます

  4. 4

    キャベツは食べやすい大きさに切ります

  5. 5

    豚肉も食べやすい大きさに切ります

  6. 6

    蒸し麺はレンジで30～40秒温めます

  7. 7

    豚肉→イカ→キャベツの順で炒めます　
    （キャベツはさっとで大丈夫です）

  8. 8

    温めた麺を入れ出汁をかけます

  9. 9

    麺がほくれ出汁の水分が無くなったらもやしを投入

  10. 10

    続けざまにソースを入れます　

  11. 11

    ソースの水分が程よくなくなったら完成です

コツ・ポイント

キャベツは出汁の水分で火が入るのでホントにサッとでOK　もやしはソースと絡めてる間に火が入ります　出汁はほぐす為だけではなく下味の要素もあります（火加減は出汁を入れてから、最後まで強火です）
蒸し麺のグラムでソースは調整してください。

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レシピ作者

Ａ１５１＝監督
Ａ１５１＝監督 @cook_40231013
に公開
料理配信やってます(‾▽‾)　料理以外の配信はとてもおすすめできたものじゃありませんが・・・料理に関しては真面目です！A151=監督　特徴：　道具厨　再現厨　料理は形からw配信場所　https://www.youtube.com/channel/UC_Eb6clrT8MnFcPRN49VsaAツイッター　https://twitter.com/a151_kana
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