激旨！きゅうりと生姜とお揚げさんの酢の物
masakohママ @cook_40039429
甘めのお揚げさんと爽やかな生姜の香りが絶妙！お寿司のガリの様な味わいです。暑い日にピッタリ(^^♪
このレシピの生い立ち
生姜の入った酢の物が大好き。タコの酢の物が多いけど、タコはお高いので、代わりに何かないかな～とたまたま余ってたお揚げさんを入れてみた。うす揚げの甘みをどの程度にするか試行錯誤の末にできたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはスライサー等でスライス、15分冷蔵庫で放置。血液サラサラ酵素が出て玉ねぎも甘くなります。
- 2
きゅうりもスライサーでスライスして塩(分量外）をまぶしてよく混ぜておく。
-
- 3
ワカメは水で戻す。
-
- 4
うす揚げを油抜きする（必須！）。１枚につきレンジ600ｗで30秒くらい。参考レシピID : 17591540
-
- 5
うす揚げは熱いうちに油分をクッキングペーパー等で取ったら(火傷に注意してね)、粗熱を取り、細切りにする。
-
- 6
◆を小鍋に入れて点火、よく混ぜながらアルコールを飛ばす。水分が減って焦げそうなら適宜水を足してください。
-
- 7
アルコールが飛んだら、うす揚げを入れて炒め煮してよく味を含ませ、冷ましておく。
-
- 8
生姜も千切りする。
-
- 9
◎の調味料を合わせておく。
-
- 10
キュウリから水分が出たら、味見して、塩辛いようなら軽く水洗いして、しっかり絞る。ワカメも水分を絞る。
- 11
大きめのボウルに、きゅうり、わかめ、生姜、うす揚げを入れてよく混ぜ合わせる。
- 12
食べる直前に、合わせておいた◎の調味料をよく混ぜる。
- 13
出来上がり♪画像は、生姜千切りを混ぜないで乗っけたバージョンです。
-
コツ・ポイント
玉ねぎは冷蔵庫で放置しても辛みが強い場合は、水にさらして絞って下さい。あわせ調味料は食べる直前に和えて下さい。あまり早く混ぜるとワカメの色が悪くなります。ドレッシングの様にかけて食べても美味しいです。
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