卵にグラニュー糖を入れホイッパーで白くなるまで混ぜる。(電動の方が楽です。)

白くなった卵を裏ごしする。(卵は空気に触れさせると白くなり、裏ごしする事でより滑らかになります。)

チョコレートを細かく刻み、大きめのボールに入れる

生クリームとバターを鍋に入れ沸騰直前まで沸かし、チョコレートと混ぜる

卵をチョコレートの中に2.3回に分けて入れヘラなどで良くかき混ぜる

耐熱の長方形の型の周りにクッキングシートを引いて、流し込み、数回、型を机に落として空気を抜く。

180°のオープンで14分焼いたら完成。
オープンから出して余熱を取ったら、後は冷蔵庫でお好みの硬さに冷やして完成