3変化★白菜漬→★長いも漬→★揚げ豚浸し
白菜の漬物っておいしいですよね。白菜を食べると、残りの漬け汁がもったいない。長いもと揚げ豚を加えて３変化で、超おいしい！
このレシピの生い立ち
白菜の季節は漬物がおいしいですね。温めた白だしベースに漬けてみたら、美味しくできました。白菜を食べてだんだん少なくなったら、漬け汁に長いもをプラス。さらに、お肉もいいなあと思って、揚げ豚を投入しました。子供が大好きなレシピになりました。
アプリでひらく作り方
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①【白菜漬】
白菜を1cmくらいに切って水洗い。ザルにあげて塩をまぶします。 -
- 2
重しをのせて30分ほどおきます。（ここではボウルに水を入れてのせています。こぼれないように）
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- 3
漬け汁を作ります。鍋に、水と白だしを入れて、火にかけます。沸いたら火をとめます。
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- 4
唐辛子を輪切りにして加えます。甘酢を加えます。（甘酢がなければ酢大2・砂糖大1をまぜて）
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- 5
白菜の水気をしぼり、ボウルに入れます。塩こんぶを加えます。漬け汁を、熱いうちにかけます。
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- 6
材料を混ぜ合わせて、よく漬けます。ラップをかけて1時間ほどおきます。
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- 7
【白菜漬】のできあがり♪
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- 8
②【長いも漬】
長いもの皮を包丁でむき、厚さ5mmくらいの半月切にします。白菜漬に加えます。 -
- 9
よく混ぜて、いっしょに漬け込みます。
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- 10
【白菜＆長いも漬】のできあがり♪
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③【揚げ豚浸し】
豚肉に粉をまぶします。ここでは豚肩ロース切り落としに、片栗粉と小麦粉を半量ずつ混ぜたものをまぶします。 -
- 12
豚肉に粉をなるべくまんべんなくつけて、揚げ焼きにします。揚がったら、網の上に敷いたキッチンペーパーにのせ、油を切ります。
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白菜＆長いも漬に、揚げた豚肉を浸します。お好みで、新生姜の細切りを加えます。
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【白菜＆長いも漬＆揚げ豚浸し】のできあがり♪
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コツ・ポイント
★市販の甘酢を使いましたが、なければ、酢大さじ2+砂糖大さじ1を混ぜればOK。
★豚肉の揚げ粉は、ここでは片栗粉と小麦粉を半量くらい混ぜたものを使いました。
★豚肉もお好みで。ここでは豚肩ロース切り落としを使用。焼肉用なども良さそう。
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