シャキシャキ水菜とぷるぷる豚のしょうが鍋

サンタJr's cooksnap of when they made シャキシャキ水菜とぷるぷる豚のしょうが鍋.
maezuchu
maezuchu @cook_40095425
Tokyo

はりはり鍋のように水菜のシャキシャキと、ぷるぷるした食感がたのしい豚肉を鍋で！たっぷりの生姜が効いたスープでホカホカに！
このレシピの生い立ち
はりはり鍋をヒントに考えてみました♪

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材料

4人分
  1. 水菜 10束
  2. 豚肉（ロース薄切） 300g
  3. 長ねぎ 3本
  4. しいたけ（半切りに） 6個
  5. 《生姜スープ》
  6. 出汁（昆布、かつお） 2,100cc
  7. サラダ油 大さじ1.5
  8. 生姜（みじん切り） 60g
  9. 酒 大さじ2
  10. みりん 大さじ3
  11. 薄口醤油 大さじ6
  12. 塩 小さじ1.5
  13. 《豚肉下準備》
  14. 塩、胡椒 各少々
  15. 片栗粉（刷毛で塗す） 適量

作り方

  1. 1

    昆布とかつおで出汁をとっておきます。面倒なら顆粒だしの素を使います

  2. 2

    豚肉は一枚一枚開いて並べ、塩胡椒をしたら、刷毛（ハケ）で片栗粉を薄く付けていきます。同じ様に裏側も丁寧に下準備！

  3. 3

    水菜は、根本を取り5等分に切り揃える。根本を取った長ねぎは先ず縦半分に切り、それを細かい斜め切りに揃えます

  4. 4

    鍋（10号）に油を入れて中火で温まったら刻んだ生姜を入れ焦がさないよう注意し、香りが立ってきたら出汁を入れ強火に！

  5. 5

    酒、みりん、薄口醤油、塩を入れ煮立ったら刻んだ長ねぎを入れ、やや透き通ってきたら中火で豚肉を一枚ずつ重ならないよう入れる

  6. 6

    豚肉に軽く火が通ったら弱火にして、水菜の茎部分から先に、次に葉を入れたら蓋をして1分で完成。水菜のシャキシャキを残す！

  7. 7

    2020年11月21日、人気検索TOP10に入りました！嬉しい♪

コツ・ポイント

豚肉に片栗粉を丁寧に刷毛で塗す事で、ぷるぷるとした食感が出ます！水菜は煮えすぎないようにいただきましょう♪土鍋じゃなくても普通の蓋つきの鍋でも大丈夫ですよ！

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レシピ作者

maezuchu
maezuchu @cook_40095425
に公開
Tokyo
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指して！（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜と好評だがねー♪多謝！！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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