季節の白和え
sozai @cook_40196411
季節の旬の野菜を、ふんわり豆腐と和える一品です。
このレシピの生い立ち
居酒屋などでお通しに出されるとたまりませんねー！季節感や彩りを楽しめる小鉢料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに、練りゴマ大1と刷りゴマ大2を入れます。
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- 2
木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、レンジ600wで2分加熱し、水分を抜きます。
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- 3
練りゴマ、刷りゴマ、木綿豆腐をすり合わせます。
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- 4
砂糖大さじ1と塩小さじ1も加えて、よく混ぜ合わせます。
これで、和え衣の出来上がりです！ -
- 5
季節の和え物に、菊菜を用意しました。葉の部分だけ摘み取り、熱湯に10秒ほどさらしたら、すぐに冷水に取り、絞ります。
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- 6
絡まった葉を箸でほぐしながら和えます。
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- 7
菊菜によく合うのが柿です。短冊に切り、菊菜を和えた衣に、柿を加えて和えます。
-
- 8
これで完成です！
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コツ・ポイント
白和えの衣はお好みで、もっとなめらかにしてもよいでしょう。
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