レンコン、人参は縦半分にして1センチ幅の半月切り、セロリは斜めに切る。

フライパンを温めひまわり油（サラダ油）を入れ、レンコンから炒める。

レンコンの片面に焼き色がついたら返して、人参、セロリも加え2分ほど炒める。

砂糖とヌクマムを加え水を50mlほど加え蓋をして4分蒸す。

蓋を取り、醤油、酢、味醂を加え水分がほとんど無くなったら出来上がり。