米粉のしっとりもっちり～♪りんごマフィン

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紫君子蘭
紫君子蘭 @cook_40067743

米粉で作るしっとりもちもちのお豆腐も入った米粉活用の簡単マフィンです。
りんごもたっぷり1個使用♪
このレシピの生い立ち
プレゼント用にリンゴで可愛いお菓子を作りたくてできました。

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材料

マフィン型　6個
  1. ・砂糖 ２０ｇ
  2. ・レモン汁（なくても可） 大さじ1/2
  3. ・水 １００ｃｃ
  4. りんご 1個
  5. レーズン 大さじ１
  6. 絹ごし豆腐 １５０ｇ
  7. 砂糖 ５０ｇ
  8. 米油 大さじ２
  9. 玉子 1個
  10. ※米粉 １００ｇ
  11. ※ベーキングパウダー 小さじ１（４ｇ）

作り方

  1. 1

    耐熱容器に・の砂糖、レモン汁、水を入れて混ぜます。

  2. 2

    りんごは4分割して芯をとり薄くスライスして刻んだレーズンと合わせて１に加えラップをして
    ３分加熱します。

  3. 3

    冷めたら少し重なるように3～4枚くらい並べて端から巻いてバラ型にしておきます。　　計6個

  4. 4

    ボウルに絹ごし豆腐、砂糖、こめ油を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます、玉子も加えて混ぜます。

  5. 5

    ４に２のレーズン、粗みじんのりんごもシロップを切りながら加えたら※の米粉、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。

  6. 6

    ５の生地をマフィン型に等分して入れ３のバラ型にしたりんごをしっかり押し込みます。

  7. 7

    １８０度で２０～２５分焼きます。
    熱いうちにリンゴのシロップ（２の煮汁）
    を少しずつかけてしみこませます。
    大さじ１～

  8. 8

    グラシンケース等の紙製の物は湿ってしまうのでアルミもしくは　耐水のカップをおすすめします。

コツ・ポイント

りんごはバラ型の飾りにしたいので
大き目の半月２４～３０枚を目安に薄切りに、残りは生地に混ぜ込みたいので　　　　　　　
粗みじんに切ります。
荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして
召し上がれ♪

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紫君子蘭
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