かしわと白菜の卵とじうどん

白菜を水で洗って水気を切って、芯の部分は１、５ｃｍ幅に切って葉の部分は縦半分に切って２ｃｍ幅に切る。水溶き片栗粉を作る。

油揚げを横半分に切って、３ｍｍの短冊切りにする。鍋に水、料理酒、白菜の芯部分、かしわを入れて、中火にかける。

沸騰したら、白だし、油揚げを入れて煮る。うどん、白菜の葉の部分を入れて煮ていく。うどんがほぐれてきたら、混ぜながら煮る。

水溶き片栗粉を再度混ぜて、鍋に入れる。１分ちょっとぐらい煮たら、ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして、鍋に流し入れる。