野沢菜漬け小松菜で代用

小松菜入れて塩をパラパラとふりかける
そしてどんどんその積み重ねをしていきます。
唐辛子はお好みで輪切りに入れていく。

最後に重しを乗せて蓋をする。
これだけです！
1週間もすれば小松菜から水が出てきます。

あとは重しは外して別の容器などに入れ替えて冷蔵庫で保存。
小松菜から出た水気も一緒に容器へ。

この時塩加減が足りなければ追加で。

すぐに食べることも可能ですが
もう少し熟したければ、冷蔵庫へ入れずにあと3日ほど様子見ながら置く。