塩焼き、酒蒸し等のソースに♪そら豆餡

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そら豆を使ったソース(餡)です♪

このレシピの生い立ち
前回作ったら旦那がとっても気に入っていたので、また作りました♪

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材料

  1. そら豆 80g(鞘は含まない)
  2. 昆布 5g
  3. 水 500ml
  4. 塩 小さじ1/2
  5. 薄口醤油 小さじ1.5
  6. 味醂 大さじ1

作り方

  1. 1

    昆布→30分ほど浸水させる
    火にかけ沸騰直前で昆布を取り出しアクを取る
    そら豆→鞘を剥き薄皮に切れ込み

  2. 2

    フライパンでみりんのアルコールを飛ばす
    火を止め昆布出汁大さじ3、薄口醤油と合わせる

  3. 3

    残りの昆布出汁に塩を入れそら豆を5分ほど茹でる

  4. 4

    そら豆を取りだし粗熱をとる
    薄皮を剥く

    ※ゆで汁は捨てない
    そら豆は水にさらさない

  5. 5

    そら豆、6の茹で汁(小さじ1くらい)、2の合わせた出汁をミキサーに入れ攪拌する

  6. 6

    ゆで汁を少しずつ足し硬さと塩味を調節し完成☆

  7. 7

    前回は幽庵焼きに合わせました♪

    ✽黒ソイの幽庵焼き✽
    レシピID:21322489

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記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ‎⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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