トマトのスープ

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岐阜県恵那市
岐阜県恵那市 @kenkouena

令和元年度に募集した「エーナ健幸野菜レシピ20」の入選レシピです。
考案者：ペンネーム　チェスナッツさん
このレシピの生い立ち
１日に必要な野菜は350㌘。約半数の方が不足しています。簡単にできて、野菜をおいしく食べられる「エーナ健幸野菜レシピ」で、野菜をたくさん食べましょう。

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材料

2人分
  1. トマト １個
  2. たまねぎ 1/4個
  3. 卵 1個
  4. おくら ２本
  5. 固形コンソメ １個
  6. 水 300ml

作り方

  1. 1

    トマトは1.5cmの角切り、たまねぎは薄めのくし切りにする。

  2. 2

    鍋に１と水とコンソメを入れて火にかける。

  3. 3

    材料に火が通ったら卵を溶いて入れ、最後に小口切りにしたおくらを入れて火を止める。

コツ・ポイント

彩りがきれいで、トマトの酸味がさわやかな１品です。夏は冷たくして食べても！

１人あたり　野菜量162g
　　　　　　（うち緑黄色野菜132g）
　　　　　　塩分1.1g

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レシピ作者

岐阜県恵那市
岐阜県恵那市 @kenkouena
に公開
安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/
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