青菜とかきのもとのなめたけあえ

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新潟県阿賀野市役所☆
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新潟で食べられている紫色の食用菊「かきのもと」をつかった一品です。
このレシピの生い立ち
男性の料理教室で作った野菜のとれるお手軽な一品です。

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材料

4人分
  1. ほうれん草 160ｇ
  2. かきのもと（菊） 100ｇ
  3. 瓶詰なめたけ 大さじ2

作り方

  1. 1

    ほうれん草は沸騰したお湯で茹でて水にとる。水気を絞って3cm長さに切る。

  2. 2

    かきのもと（菊）は花びらをとり、酢を加えた沸騰したお湯でさっと茹でる。ザルに上げて水で冷まし、しっかり水気を絞る。

  3. 3

    1のほうれん草と2のかきのもととなめたけを和える。

コツ・ポイント

かきのもとは沸騰したお湯に酢を入れ、さっと色よく茹でてください。

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レシピ作者

新潟県阿賀野市役所☆
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に公開
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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