にんにくは、薄切りにする。長芋は皮をむき２ｃｍ角に切る。

オクラはガクを取り、塩で板ずりして塩ゆでにし、斜め半分に切る。牛肉は塩・こしょうする。

フライパンに熱してサラダ油をなじませ、にんにくが色づくまで弱火で炒め、色がついたら取り出す。

にんにくの香りがついたフライパンに牛肉を入れ、片面を１分ずつ焼いて取り出し、粗熱をとって一口大に切る。

③のフライパンに長芋を入れて、中火で２分ほど炒める。

③のフライパンに④の肉を戻し、おろしぽん酢とバターを加えてからめる。

器に盛ってオクラを添え、③の取り出したにんにくチップスをちらす。