簡単！具だくさん！　切り干し大根スープ

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甲南女子大学生活環境
甲南女子大学生活環境 @kankyo_shoku

水で戻した切り干し大根と具材を切って煮込むだけの簡単スープです。切り干し大根のうま味と栄養を美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
・食物繊維やカルシウムなど、切り干し大根がもつ栄養を丸ごと取り入れるためのスープを考案しました。
・きのこのうま味を生かして、切り干し大根の煮物が苦手な人でも、美味しく食べられます。

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材料

4~5人分
  1. 切り干し大根 50ｇ
  2. 水 700ｍL
  3. 人参 1本
  4. （冷凍）えのき茸 1袋
  5. 中華スープの素（種類により量を調整） 20ｇ
  6. 乾燥ワカメ ５ｇ
  7. ネギ ２,３本

作り方

  1. 1

    切り干し大根を丁寧に洗い、乾燥状態により10分～30分水につけてもどす（もどし汁はそのまま使う）

  2. 2

    人参は千切り、ネギは小口切りにし、冷凍したえのき茸は半分に切りほぐす。

  3. 3

    戻した切り干し大根、人参、戻し汁を鍋に入れ煮る。

  4. 4

    切り干し大根が柔らかくなったらえのき茸を加える。

  5. 5

    中華スープの素、ワカメを入れ最後にゴマ油を加えて味を調える。
    中華スープの素は種類により量を加減する。

  6. 6

    器に盛りネギをのせれば完成。

コツ・ポイント

・切り干し大根のうま味や栄養を取り入れるために、戻し汁を使いました。
・きのこは、冷凍することで水分が膨張し細胞壁が壊れるため、うま味や栄養が出やすくなるので、冷凍して使いましたが、そのままでも構いません。椎茸やシメジなどでも代用できます。

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レシピ作者

甲南女子大学生活環境
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に公開
甲南女子大学生活環境学科の公式キッチンです。環境や健康に配慮したオリジナルのお菓子や料理のレシピをご紹介します。また、地域の食材を使用したレシピもご紹介します。【甲南女子大学HP】http://www.konan-wu.ac.jp/　【生活環境学科HP】http://www.konan-wu.jp/clover/study/environments.php
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