作り置きに☆へそ大根のピクルス

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candysarry
candysarry @cook_40056186

スパイスと酸味のきいたへそ大根が絶品♪
冷蔵庫で2～3週間は日持ちします。
このレシピの生い立ち
宮城県 筆甫地区の特産品である「へそ大根」を使ったレシピを考案してみました。

へそ大根は輪切りにした大根を茹でて串に通して天日干しした凍み大根です。
串を通してできた穴が「おへそ」のように見えることから、へそ大根と呼ばれています。

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材料

作りやすい量
  1. ひっぽのへそ大根 6個
  2. 酢 100cc
  3. 砂糖 大さじ1.1/3
  4. 塩 大さじ1.1/3
  5. クローブ（ホール） 1本
  6. ローリエ（ホール） 1枚
  7. ブラックペパー（ホール） 5個
  8. オールスパイス（パウダー） 少々
  9. ハーブ類（オレガノ、タイム、マジョリカ、等） 適量
  10. 水 100cc

作り方

  1. 1

    へそ大根は砂糖ひとつまみ（分量外）入れたぬるま湯に30分ほど浸してもどす。

  2. 2

    へそ大根の水気をぎゅっと搾って、4～6等分に切る。

  3. 3

    その他の材料を全て小鍋に入れ、ひと煮立ちして冷ます。

  4. 4

    小瓶や保存容器に②を入れ、③を注ぐ。

  5. 5

    冷蔵庫で一晩以上おけば出来上がり。

  6. 6

    <アレンジ>
    へそ大根のピクルスに金柑とわさび菜をプラスして。

コツ・ポイント

へそ大根は戻しすぎると歯ごたえがなくなって美味しくないので、ご注意ください。
スパイスは他にもマスタードシードがあればいいのですが。お好きなもので作ってみてください。
できれば冷蔵庫で3日～1週間くらい置いた方が、味がしみて美味しいです。

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レシピ作者

candysarry
candysarry @cook_40056186
に公開
身近にある材料で簡単に作れる料理をご紹介したいと思います。お料理に関するブログやインスタグラムも公開してますので、そちらでもレシピを多数ご紹介しています。よければ遊びにきてくださいね。https://candysarry.exblog.jp/https://candysarry2.exblog.jp/https://www.instagram.com/candy_sarry/
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