田舎おばあちゃんのふき味噌
あとむくんち @cook_40081816
春の香りと苦みが美味しいふき味噌。
ご飯にのせたり、おにぎりの具材にも最高です！
このレシピの生い立ち
畑で沢山ふきのとうを収穫したので
母直伝のふき味噌を作りました。
田舎おばあちゃんのふき味噌
春の香りと苦みが美味しいふき味噌。
ご飯にのせたり、おにぎりの具材にも最高です！
このレシピの生い立ち
畑で沢山ふきのとうを収穫したので
母直伝のふき味噌を作りました。
作り方
- 1
ふきのとうは傷んだ葉をとり土をよく洗い落とし、水分をキッチンペーパーで拭き取ります
-
- 2
味噌、料理酒、みりん、砂糖（半分の量）を混ぜ合わせておきます
- 3
１のふきのとうをみじん切りにします（みじん切り器を使いました）
-
- 4
鍋に油を入れ３のふきのとうを中火で炒めて、一旦火を止めます
-
- 5
４に２を入れて弱火で炒めます
-
- 6
5に味を見ながら残りの砂糖を加え弱火で炒め、好みの固さになったら完成です
-
- 7
※ ６の味を見てもっと甘さが欲しい時は、更に砂糖を足して下さい 。
私は「マルコメ味噌料亭の味「」を使いました
コツ・ポイント
我が家は苦味があった方が好きなので下茹でしません
苦味が苦手な方はふきのとうを洗った後、サッと３０秒ほど下茹でして冷水に浸して(アク抜き)水気をしっかりと絞り、みじん切りにします
私はみじん切り器を使いましたが、母は包丁で切ってました。
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