鶏むねを観音開きにして、◇下味をつけます。※15〜30分、冷蔵庫で寝かせます。

長ねぎをみじん切りにします。

ボウルに、2.と、○黒酢ねぎだれ　の調味料を混ぜ合わせます。

鶏むねに、片栗粉を適量振りかけます。

フライパンにサラダ油を入れて、中火で熱していきます。
低温160°〜170°

鶏むねの皮の方から、じっくり揚げていきます。

きつね色の焼き目ついたら、同じように片面を揚げていきます。

一旦、トレイに取り上げます。
余熱で、10分くらい置いておきます。

強火にして、高温180°〜190° で、衣をカリッと両面揚げていきます。
※片面、15〜20秒くらいです。

トレイに取り、余分な油を落とします。キッチンペーパーでもいいです。

食べやすい大きさにカットします。