酒のつまみに　明太出汁巻き卵

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newjuno
newjuno @cook_40417597

明太子の食感と甘めの卵が日本酒や米に合います
10分かからず作れますが、多少練習はいります
明太子抜きで弁当のおかずにも
このレシピの生い立ち
元々は、数年前に出張でお邪魔した居酒屋でとても美味しかったメニューを、味の記憶を基に再現したものです

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材料

1人分
  1. 卵 2個
  2. みりん 大匙1
  3. 白出汁 大匙1
  4. バター 1片
  5. 明太子 1本

作り方

  1. 1

    ※辛いのが苦手な方は普通のたらこでどうぞ

  2. 2

    卵2個割り、みりんと白出汁を加え、ざっくりと混ぜる

  3. 3

    フライパンにバターを溶かし、卵を半分ほど入れて、30秒ほど中火加熱、卵白が白くなるまで火を通す

  4. 4

    卵に火が通ったら、端の方に明太子を静かに置く

  5. 5

    フライ返しとフライパンの傾斜を使い、卵を巻き付けていく

  6. 6

    半分まで巻いたら、残りの卵を入れる
    既に巻いている卵の下にも流し込むと巻きやすい

  7. 7

    卵白が白くなったら、残りを巻き付けていく

  8. 8

    最後に、一口サイズに包丁で切って、盛り付け

コツ・ポイント

卵の固さはお好みですが、固めにした方が巻きやすいです

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レシピ作者

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