ラディッシュとれんこんの和風サラダ
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
シャキシャキのラディッシュとれんこんの、さっぱりした和風サラダです♪
このレシピの生い立ち
普通のラディッシュの2～3倍大きい群馬県産のジャンボラディッシュとれんこんの、２つのシャキシャキ感を活かして、歯応えも楽しめる一品に仕上げました。
ラディッシュとれんこんの和風サラダ
シャキシャキのラディッシュとれんこんの、さっぱりした和風サラダです♪
このレシピの生い立ち
普通のラディッシュの2～3倍大きい群馬県産のジャンボラディッシュとれんこんの、２つのシャキシャキ感を活かして、歯応えも楽しめる一品に仕上げました。
作り方
- 1
ラディッシュは薄切りにし、塩（小1/8位）を揉み込み、10分ほど置いたら水洗いし、ペーパーで水気をしっかり拭きます。
-
- 2
れんこんは皮を剥き、縦半分に切ってから薄切りにし、熱湯に酢（分量外）を少々入れて１分茹で、ざるに取って冷まします。
-
- 3
ボウルに調味料を合わせ、ラディッシュと水気を切ったれんこんを加え、よく和えます。
-
- 4
かつおぶし、炒りごまを加えたら完成です！ラディッシュの葉があれば、刻んでのせてください♪
-
コツ・ポイント
ラディッシュは塩をして余分な水分を出しますが、食感を残すため、絞らずに水気を拭きます。れんこんを茹でた後は水にさらさないでくださいね。
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