数の子（だし味）
Sayabo．com @cook_40310944
だし汁をきかせた、あっさりとした味の数の子です。
このレシピの生い立ち
＜由来＞
数の子は粒が多いだけでなく、親の「にしん」が「二親健在」に通じます。
子孫繁栄の縁起物です。
アプリでひらく作り方
- 1
数の子は、なるべくふっくらとした、崩れのないものを選ぶ
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- 2
ボール1杯くらいの水に塩を10g(分量外)ほど入れ、数の子を浸して6～7時間ほど冷蔵庫で塩抜きする
-
- 3
塩抜きした数の子の薄皮をとる
割れてない背のほうから割れている方向へ擦るように取っていく -
- 4
割れている間にも薄皮があるので、爪楊枝などで優しく取り除く
ここを手を抜くと舌触りが悪くなる
- 5
ザルに15分ほど置き、水を切る
-
- 6
☆の調味料をガスにかけ、アルコールを飛ばす
沸騰したらすぐに火を止める - 7
キッチンペーパーで水気を取った数の子をタッパに入れ、冷めた調味料を入れる
※熱い状態で入れないこと
-
- 8
1日ほど漬け込むと出汁がきいて美味しくいただける
コツ・ポイント
だし汁をきかせた、あっさりとした味の数の子です。
丁寧に薄皮を外すと、舌触りもよく、高品質な仕上がりになります。
リアクション
レシピ作者
Sayabo ： https://sayabo.com/【娘達へ残すための保存レシピ】いつか娘達がお嫁に行ったときに一人で作れるように、我が家のレシピを残します。基本的に甘み、酸味は抑えめで、マイルドな味付けです。辛さもありません。大食漢が多いため、基本的にレシピ量は多めです。調味料は化学調味料不使用のものを好みます。添加物も極力含まれていないものを選んでいます。
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