私のコーヒーの淹れ方

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クックMXJEB0☆
クックMXJEB0☆ @cook_40262109

私の最近のコーヒーの淹れ方です。

このレシピの生い立ち
Comandanteのミルの値段を見たら3.6万円!!何ができるのかって均一に挽ける。(生豆入れたら焙煎して挽いてくれるなら出しても良いけど)、なら私の3000円のミルでも負けないコーヒーをということで工夫してみました。1/9水量時間修正。

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材料

  1. 小川珈琲店有機珈琲 フェアトレードモカブレンド コーヒー計量スプーン2杯
  2. 水(クリンスイ浄化半年は使ってる) 30cc
  3. お湯(同上) 270cc
  4. 明治フレッシュクリーム 適量

作り方

  1. 1

    コーヒーミルで中挽きで引きます。
    私のミルはハリオセラミックミルです。

  2. 2

    半分を茶漉し(セリア)でフルいます。計量カップで受けます。茶漉しの粉をフレンチプレスに入れます。残り半分も同様に。

  3. 3

    タイマーを3分30秒にセット。スタートし20ccの水を入れ、直ぐに沸騰し始めのお湯を200cc注ぎます。

  4. 4

    2分40秒経ったら計量カップに受けた細かい粉を投入。

  5. 5

    木のスプーンなどで攪拌し漉し棒で少し下げます。(私は竹串で攪拌)

  6. 6

    3分30で完成。漉し棒を底まで押し下げてコーヒーを注ぎます。
    フレッシュクリームを入れて完成です。

  7. 7

    フレッシュクリームは注ぎ口の付いた明治のものを空気が入らないように入れます。明治のは夏でも使いきるまで保ちます。

コツ・ポイント

スーパーで売っている小川珈琲店の豆を使っています。フレンチプレスで淹れるので中挽きで、細かく砕けた粉を篩にかけ後から投入することで、過度の苦み、雑味を防ぎます。
お湯は水とお湯で温度調整し85℃程度になるようにしています。

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レシピ作者

クックMXJEB0☆
クックMXJEB0☆ @cook_40262109
に公開
シロカHB122とヘルシオグリエレンジを使って作るレシピを載せています。ホームベーカリーも加熱水蒸気オーブンも、持っていて損はないと思います。特に、加熱水蒸気加熱は外はこんがり、中はフワフワに焼けるのでパン調理にピッタリです。冷凍したスライスパンもそのまま30秒～1分余計に加熱するだけで作りたてのパンのように仕上がります。
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