アプリでひらく作り方
- 1
数の子は3Lに小さじ2杯の割合の塩水に漬けて塩抜きする。
- 2
途中2、3度塩水を取り替えながら、少し塩味が残ってる程度で引き上げる。
※約半日〜1日 - 3
漬け汁のかつお節以外を火にかけ、沸いたらかつお節を加えて軽くうまみを煮出し、そのまま冷ます。
- 4
数の子の薄皮を剥いて、③に漬け込む。
-
コツ・ポイント
塩抜きの際に、塩を抜きすぎるとえぐくなるので注意する。
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