作り方
- 1
白菜ザクッ
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- 2
半日ほど天日干し
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- 3
桶の底に軽く塩をふる
葉の間や軸の部分によく塩をすりこみ並べる
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- 4
きっちり敷き詰め、最後にも塩をふる
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- 5
たくさんの重石で一気に漬ける
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- 6
翌朝、水があがっていれば出来あがり。
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- 7
※よく漬からない場合は、もう一掴みの塩を追加して漬けてください。
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- 8
【参考】ゆずを入れると香りがよい
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コツ・ポイント
水があがったら、重石を軽くします。
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