蓮根のぬか漬け

はじめてのつくれぽをする
黒猫食堂
黒猫食堂 @cook_40050806

ドキドキ(｀・ω・´)人生初のぬか漬けにトライ‼︎ 約12時間でシャキシャキ歯触りと酸味のある箸休めできました♡
このレシピの生い立ち
2020.12.31 大久保 愛さんのレシピ「食薬ごはん便利帖」(P191)を参考にぬか漬けデビュー☆

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材料

蓮根1パック分
  1. ぬか床(市販の袋のものを使用) 1kg
  2. 蓮根(皮ごと5ミリ圧にスライス・茹で) 1パック

作り方

  1. 1

    蓮根は皮ごと5ミリ圧にスライス。お湯で3分茹で、水に晒して冷ます。キッチンペーパーで水気を拭く

  2. 2

    ぬか床に入れて一晩漬けておく

  3. 3

    漬かったらぬかを洗い流し食べやすくカットする

コツ・ポイント

♫蓮根にぬかをまんべんなく付けぬか床に隠れる感じにする
♫毎日1回上下をひっくり返すように混ぜる
♫3〜4日くらいで酸味が抜け丁度いい塩加減に(まとめてぬかを洗って別皿に引き上げて保存)

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レシピ作者

黒猫食堂
黒猫食堂 @cook_40050806
に公開
【お腹空いたを美味しいものに変えて笑顔に繋げる】♫2012.4.15〜/料理歴25年と25秒(2000年〜)/オリジナルの創作料理/お菓子/フィンランド料理/カクテル/時々教わったもの/他♫発信専門/生きる為の毎日の地味で楽しい作業/家庭料理は横社会/SNSとしての利用及びモンスターのお守りはしません/個人情報非公開/2000レシピを目指す自分用メモ/毎日のメニューの参考にどうぞ :)♫conversion&connect / I make Smile,Happy and New ideas!!! =) Don't forget the important spices! ;) (all original)
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