お節におもてなしに★豪華うなぎけんちん
豪華な見た目で子供も大好き！日持ちもするし、冷凍もできる、便利な一品。
(我が家のお節お品書き ID:20968816)
このレシピの生い立ち
雑誌で見たレシピが気になったけど、湯煎するのがとても面倒くさく感じてしまったので、電子レンジを使って作る方法を考えました。材料も海外で比較的手に入りやすい材料にアレンジしました。
お節におもてなしに★豪華うなぎけんちん
豪華な見た目で子供も大好き！日持ちもするし、冷凍もできる、便利な一品。
(我が家のお節お品書き ID:20968816)
このレシピの生い立ち
雑誌で見たレシピが気になったけど、湯煎するのがとても面倒くさく感じてしまったので、電子レンジを使って作る方法を考えました。材料も海外で比較的手に入りやすい材料にアレンジしました。
作り方
- 1
芽ひじきはお湯で戻しておく。
人参は２㎝長の千切りにする。 -
- 2
つけ汁の材料を混ぜておく。
※水とめんつゆで代用も可
- 3
１を熱湯でさっと茹で、２のつけ汁に浸けておく。
-
- 4
ボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩を入れて混ぜる。
-
- 5
電子レンジにかけ、周囲がふわっと盛り上がってきたら、泡だて器で固まってきたところを細かくほぐす。
-
- 6
レンジにかけて固まった部分をほぐす、というのを数回繰り返し、完全に固まる前に止める。（トロっと半熟部分がある感じ。）
-
- 7
３の汁気をよく切り、６に混ぜる。
-
- 8
うなぎを半分の長さに切る。
- 9
ラップを敷き、うなぎ（半分）を皮を上にして乗せる。
- 10
うなぎの皮の上に片栗粉を振って、７の卵の1/3量を乗せて広げる。
-
- 11
ラップを使って、しっかりと巻く。
※横もラップで蓋をする。
※ラップを２～３重にして、きつく巻くと良い。 -
- 12
残り2本も同じようにきつめに巻き、蒸し器で15分蒸す。
-
- 13
そのまま粗熱を取り、冷ましてから切る。
- 14
薄切りにして、かば焼きのたれをかけたら、うな玉丼になります。
-
コツ・ポイント
※ ラップを巻くとき、とにかくきつめにしっかり巻くこと。緩いと、卵が固まらないことも。
※ 蒸しあがった状態のまま、袋などに入れて冷蔵庫に保存しておくと、10日ほど日持ちします。
※ 冷凍も可。いざという時のご飯に使えます。（14参照）
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