銀皮唐揚げ

ピーナッツ子♪'s cooksnap of when they made 銀皮唐揚げ.
しゃちょん
しゃちょん @cook_40094716

砂肝の銀皮・えんがわ・草履を落として、おつまみもう一品

このレシピの生い立ち
砂肝安かったので(｡･_･｡)

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材料

  1. 砂肝の銀皮・草履・えんがわ 250g
  2. ニンニク・生姜チューブ 各3～4cm
  3. 酒・醤油 各大匙1
  4. コーンスターチ 適量

作り方

  1. 1

    砂肝の銀皮(表の銀色の皮)、草履(裏の白い皮)、えんがわ(周りの薄い部分)を切り落とします。

  2. 2

    おろし生姜・ニンニクを各小匙2、

  3. 3

    酒・醤油を大匙1揉みこんで漬けておきます。

  4. 4

    余分な水分を絞り、コーンスターチを（銀皮がバラけるくらいの量）たっぷりまぶして、

  5. 5

    余分な粉を落として揚げます。

  6. 6

    （小さな揚げ物は網から落ちるので、油ハネ防止用の網のフタ(300円くらい)重宝します）

  7. 7

    直ぐに火が通るので、早めに油から上げておき、

  8. 8

    余熱で色づき完成☆

  9. 9

    ついでに手羽元の肉付軟骨も一緒に揚げました。
    【手羽元軟骨唐揚げ】
    レシピID:21475695

  10. 10

    肝の部分はオイル煮で常備おつまみ
    【砂肝のアヒージョ】
    レシピID:21449853

コツ・ポイント

・砂肝は大きめのものを大量に買い、銀皮とエンガワと草履も切り落とします。
・コリコリ感の違う部位を混ぜて揚げると食感楽しいです。
・おろしチューブは2cm＝小匙1くらい

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しゃちょん
しゃちょん @cook_40094716
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気が向いた時にこれいいよってのを国籍ジャンル関係なくアップしていきます。大量＆保存レシピが多いかな。
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