ふわふわ卵と牛肉の塩麹炒め

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かのと
かのと @kanoto_cook
関東

彩りも栄養バランスもバッチリ✨味付けは塩麹だけ！なのに、しっかり旨みと甘みで子どもも食べやすいお味に仕上がります♪
このレシピの生い立ち
カロリー控えめに、かつシッカリとたんぱく質も摂れるレシピをと思い作りました♪味付けもシンプルに塩麹だけにしましたが、牛肉ときのこ類の旨味でご飯も進みます^ - ^✨

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材料

4人分
  1. 卵 4個
  2. オリーブオイル 大さじ1
  3. 牛肉 200g
  4. エリンギ 1パック
  5. しめじ 1株
  6. ピーマン 2個
  7. ミニトマト 8個
  8. 塩麹 大さじ2

作り方

  1. 1

    まず、『ふわふわ卵』をつくります。
    フライパンにオリーブオイルを十分に熱し【強火】のまま手早くふんわりと大きくかき混ぜる

  2. 2

    8割ほど火が通ったらお皿に移しておきます

  3. 3

    そのフライパンに牛肉をほぐしながら入れ、【強火】で表面に焼き色をつけていきます

  4. 4

    食べやすい大きさに切った野菜（ミニトマト以外）を入れ、しんなりするまで炒めます

  5. 5

    きのこ類のかさが半分くらいになったタイミングで、半分に切ったミニトマト、先ほどのたまごを加え、

  6. 6

    味付けの塩麹を回し入れたら、そのまま【強火】で全体に味が行き渡るようにほぐしながら炒めて出来上がりです♪

  7. 7

    お好みで『かつお節』や『小ネギ』を散らしても^ - ^✨

コツ・ポイント

◎卵をふんわりと仕上げるのがポイント！加熱しすぎるとポソポソした炒り卵になってしまうので、手早く♪
◎野菜は食感も生かしたいので、炒めて縮むことも考え少し大きめに切ると食べ応えもありgoodです✨

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レシピ作者

かのと
かのと @kanoto_cook
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関東
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪小6小1の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
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