センマイとギアラを下処理し、センマイは1cm幅の千切り、ギアラは一口大に、
ネギは斜め切り、ニラは5cm⻑さに切ります。

熱したフライパンに胡麻油をひき、中⽕でセンマイとギアラをよく炒めます。

ナガネギとニラを加え、軽く炒め、スープの素を混ぜ⽫に取り、フライパンを洗います。卵は塩・コショウを加えて混ぜておきます。

フライパンを強⽕で温めてサラダ油を入れ、卵を加えて弱⽕にし隅に寄せ3を戻し卵を外から内に巻き込むように炒めます。