海老と豚挽肉の豆腐炒め

海老の背ワタを取り、キッチンペーパーで水気を軽くおさえ取る。ポリ袋に海老と海老振り粉を入れ、シャカシャカして10分置く。

大きめのフライパンにサラダ油を熱して、海老を入れ、両面焼き色がつくまで焼く。一旦取り出す。

サラダ油を足して、豚挽肉に炒める。少し焼き色がついて来たら、料理酒と味醂と塩とすりおろし生姜を入れて混ぜ合わせる。

海老をフライパンに戻し、サイコロ切りにした豆腐と水と①のソースを入れ、軽く混ぜ、沸騰しから蓋して3分。（味見）

火を止め、水溶き片栗粉を少量ずつ、混ぜながらフライパンに入れ、均等に混ぜたら、再び火をつけ、沸騰させる。

好きな方は花椒粉をかけても美味しい。