ナスを乱切りにする。3cm程度に切れればどんな切り方でもOKです。切ったナスは水にさらしておく。

ピーマンは、半分にきり種を取り除き更に3頭分に切る(時間がない時は、切ったピーマンをレンシで3分程度チンしておく)。

ふだ肉を4〜5cm程度の一口サイズに切る。

ぶた肉を炒める。ぶた肉に油が少ない場合は、少量の油で炒める。塩少々、胡椒少々で軽くお肉に味をつけ一旦お皿に取り出す。

お肉の油が残ったフライパンでナスとピーマンを炒める。野菜に火が通ったら炒めたぶた肉を入れ軽く炒める。

醤油大さじ1、オイスターソース大さじ3を入れ軽く炒めたら完成。