小松菜は塩ゆでし、冷水に取って冷まします。3〜4cmの長さに切り、手で軽く握って水気を切ります。

高菜漬け100gのうち30〜40gを取り分け、鍋にごま油小さじ1を入れて中火で熱し、30秒〜1分ほど軽く炒めます。

同じ鍋に水1,000ml、鶏ガラスープの素、酒、残りの高菜漬けを加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で、2〜3分煮ます。

醤油、砂糖、白こしょうを加えて味を整えます。

高菜漬けの塩分によって味が変わるので、醤油はまず小さじ1を加え、味を見ながら調整します。

別の鍋で中華麺を表示時間どおりにゆでます。

ラーメン鉢に少量の水を入れて電子レンジで温め、湯を捨てます。

温めた鉢にスープを注ぎ、湯切りした麺を入れます。チャーシュー、なると、煮卵、メンマ、小松菜を盛り付けます。

最後にねぎ油（なければゴマ油）を1人分につき小さじ1/2〜1ほど回しかければ完成です。