お箸がとまらん☆発酵ヤンニョムささみ

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発酵家族
発酵家族 @85kazoku

甘酒と塩麴のダブル発酵食品を使いました。手作り甘酒の作り方もあります。
このレシピの生い立ち
ささみを使ったヘルシーで満足できるおかずを作りたくて考えました。

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材料

４人分
  1. ささみ 300ｇ
  2. 塩麹 大さじ1
  3. ☆コチュジャン 大さじ1
  4. ☆ケチャップ 大さじ2
  5. ☆甘酒 大さじ2
  6. ☆にんにく（すりおろし） 1かけ
  7. ごま油 大さじ1
  8. 白ごま 適宜
  9. 細ネギ 適宜
  10. 片栗粉 大さじ２～３

作り方

  1. 1

    甘酒の作り方は８をみてください＾＾
    市販の甘酒を使う場合は濃縮タイプをお選びください。

  2. 2

    ささみは筋をとって斜め等分に切る。塩麴をまぶして室温で10分おく。

  3. 3

    片栗粉をつける。

  4. 4

    ごま油を敷いたフライパンで両面焼く。表麺は写真のようにカリっと焼きます。裏面は調味料を入れて焼くので少し焼けていればok

  5. 5

    フライパンのすきまを開けて☆を入れる。

  6. 6

    全体をからめる

  7. 7

    レタス（分量外・適宜）を敷いた器に盛り付ける。白ごま、細ネギをちらす。

  8. 8

    手作り甘酒の作り方
    保温ポット（２L）に70℃のお湯をポットの半分入れる。炊いたご飯100ｇ、麹100ｇ、水200ｇを

  9. 9

    →チャック付きのポリ袋に入れて閉じる。
    ポリ袋をポットに入れて6時間保温する。

  10. 10

    炊飯器で作る場合
    炊いたご飯200ｇ麹200ｇ水450ｇを
    炊飯器に入れフタはあけっぱで6時間保温
    1時間に1回混ぜる

  11. 11

    粗熱が取れたら冷蔵庫で1週間保存可能
    ジップロックに入れて冷凍も可♪

コツ・ポイント

あらかじめ塩麹につけると柔らかく仕上がります。
甘酒を使うと調味料にトロミがついて味がからみやすくなります。
レタスを敷いて盛り付けると洗い物がラクです

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レシピ作者

発酵家族
発酵家族 @85kazoku
に公開
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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