しっとりサクサク！決定版唐揚げ！

このチキン野郎！！と罵られたときのことを想像してみましょう。むしゃくしゃしてきたら調理に取り掛かります。

鶏肉は結構なこと大きめに切っていいです。ボウルにつけダレをすべて合わせて漬け込みましょう。

鶏肉の大きさにもよりますが、大体30分くらい漬け込んだら一旦ザルにあけます。

ボウルに戻したら卵を割り入れて全体をよく混ぜましょう。2分くらい。

ボウルの中に小麦粉を入れてしっかりと混ぜます。小麦粉の量は混ぜたときにクレープ生地くらいの粘度になるように。

工程4の鶏肉に生地がついた状態でまわりに片栗粉をつけて揚げます。大きさにもよりますが、170℃で片面2分から3分くらい。

二度揚げしたいならば、180℃で30秒くらい揚げます。写真は何やらソースかかってますが、かけなくてもオッケーです。

ソースの作り方を書きます。長ねぎの青い部分を水分がなくなって焦げる寸前まで揚げます。これを濾したらネギ油。

濾したあとの残りカスを使います。ネギ油は炒飯とかに使ってください。

むしゃくしゃした気分を思い出し、むしゃむしゃしてやりましょう。