から揚げの中華炒め

とり肉は横に４等分にし、それぞれを繊維にそって、一口大に切る。これをビニール袋に入れて、紹興酒小さじ１をかけておく。

にんにく、生姜、長ねぎは、みじん切りにしておく。
☆印のタレの材料を
混ぜておく。

(１)の袋に片栗粉を入れよく絡める。
次に小麦粉を入れ絡め、溶き卵、水を入れ、あまり練らずに手早くまぶす。

二度揚げをする。
１５０℃～１６０℃で１分くらい揚げ
取り出す。１～２分
置いておく。その間に皿の用意をする

もやしのソテーを皿にひきましたが、レタスが早い。皿の用意が出来たら揚げ油の温度を１７０℃～１８０℃に上げて、とりを入れる

１～２分揚げて取り出す。（普通の唐揚げの手前で出す）

フライパンに油をひいて、にんにく、生姜をいれ炒め香りが出たら長ねぎを入れる。

すぐにタレを入れ、その中に唐揚げを入れ、汁がからまってなくなるまで強火で手早く煎り付ける。

用意した皿に盛り付ける。　

今回レタスがなかったので、もやしのソテーにしました。
レタスのほうが彩がきれいです。

残った溶き卵でかき卵汁{水２００ｃｃ鶏がらスープの素小匙１、しょう油小匙１、塩こしょう少々片栗粉大匙１(水大匙２)卵}

今日の献立
唐揚げの中華炒め もやしのソテー
かき卵汁
かぼちゃの煮物(２～３回分をまとめて煮てある)