２度揚げdeしっとり鶏唐揚げ

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lliachloe
lliachloe @cook_40050689

２度揚げでしっとりした唐揚げ出来ました！
味の染みた唐揚げは冷めても美味しくお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
２度揚げすることで、お店で食べるようなしっとりジューシーな唐揚げになる！という新聞の記事を発見。我流の調味料の配合で新聞にあった揚げ方にチャレンジしました。（揚げ時間は少し長めになりましたが美味しくできました）

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材料

３～４人分
  1. 鶏もも肉 ５００ｇ
  2. 調味液の材料
  3. にんにく(すりおろし) １片
  4. 生姜(すりおろし) １片
  5. ネギの青い部分 １～２本
  6. 酒 大さじ２
  7. みりん 大さじ２
  8. 醤油 大さじ１～２
  9. 塩麹 小さじ１～２
  10. 塩コショウ 少々
  11. 片栗粉 大さじ１～２

作り方

  1. 1

    鶏肉は食べやすい大きさに切り塩コショウを振る。（今回はカット済み使用）

    生姜とにんにくは摩り下ろす。

  2. 2

    密封できる袋に調味液と鶏肉を入れて、よく揉んで冷蔵庫で６時間～１２時間寝かせる。

  3. 3

    こちらが６時間経ったもの。

  4. 4

    ３の鶏肉を取り出し別の袋に片栗粉を入れて薄くまぶす。

  5. 5

    鍋に油を入れて１６０度の低温で１分～２分揚げる。

  6. 6

    こちらが２分揚げたもの。この状態で２分放置。

  7. 7

    １９０度の高温できつね色になるまで１分ほど揚げて出来上がり。

コツ・ポイント

調味液はお好みで色々アレンジして下さい＾＾

長時間漬け込むことで味が染みて、冷めても美味しくなると思います。塩麹で肉も柔らかくなります。

最初の揚げ段階では、中はまだ生ですが、放置する間に火が入ります。

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レシピ作者

lliachloe
lliachloe @cook_40050689
に公開
椿chloeのキッチンにようこそ♪美味しいものを食べる！作る！が大好き♪お休みの日は磯釣りデー。食べたい魚は自前で用意！
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